Рулетики из теста фило с творогом и шпинатом
Хрустящие слоёные рулетики с нежной творожно-шпинатной начинкой — идеальная закуска или лёгкий ужин. Готовятся просто и выглядят празднично!
🥣 Начинка
Творог разомни вилкой или пробей блендером до пастообразного состояния (если любишь однородную текстуру).
Шпинат мелко нарежь (если замороженный — предварительно разморозь и отожми лишнюю жидкость).
Твёрдый сыр натри на мелкой тёрке.
Смешай творог, шпинат, сыр, добавь 1 яйцо и соль по вкусу. Всё тщательно перемешай до однородности.
📦 Формирование рулетиков
Разверни тесто фило на рабочей поверхности. Работай быстро, чтобы тесто не пересохло.
Накрой тесто влажным полотенцем или периодически смачивай его водой (кисточкой) — так оно останется эластичным.
Нарежь тесто на полосы шириной 8–10 см (или работай с целыми листами, если они небольшие).
На край каждой полосы выложи 1–2 ст. ложки начинки и аккуратно сверни рулетиком (как голубец или конвертик).
Выложи рулетики на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
🔥 Запекание
Второе яйцо взбей венчиком и смажь каждый рулетик сверху — для золотистой корочки.
Посыпь кунжутом (по желанию).
Запекай при 180 °C 15–20 минут до хрустящей румяной корочки. Ориентируйся по своей духовке.
Подавай рулетики тёплыми или комнатной температуры. Отлично идут как самостоятельная закуска, с лёгким салатом или соусом на основе сметаны/йогурта с зеленью. Можно украсить свежими листьями шпината и семечками тыквы.